Author Archives: Stefano Massaro

SIMPLE BIRTHDAY CAKE

Inizia il processo di guarigione,
si parte da dentro, ci si concentra sul cuore.
Devi guarire dalle emozioni negative.
Tu credi di vivere, qui, ora.
In realtà sei ancora nel passato.
Sblocca!
Non so dirti come, so solo che prima devi rivevere intensamente quel trauma.
Solo cosi lo puoi riconoscere, e dire:
“via, vattene via, lontano….”
E come un corvo nero, se ne va….

Stefano Massaro

BASE

200 g farina 00
100 g fecola
220 g uova intere
150 g olio di semi vari
300 g zucchero di canna
200 g yogurt bianco
12 g baking
aromi a piacere

Setaccia la farina con il lievito e la fecola.
In una bowl, mescola i tuorli con l’olio e 3/4 dello zucchero.
Emulsiona il tutto con un frullatore ad immersione.
Monta gli albumi con lo zucchero rimanente.
Incorpora gli albumi al composto di tuorli, olio e zucchero.
Versa metà delle polveri alternando con lo yogurt, sempre con movimenti delicati in modo da non smontare il composto.
Cuoci le basi a 180°C per circa 35 minuti su teglie separate, in modo da creare già gli strati.

Cream cheese

500 g philadelphia
50 g panna liquida
200 g mascarpone
100 g zucchero a velo
200 g panna
50 g sciroppo di glucosio

Lavora il philadelphia con la panna liquida, lo sciroppo di glucosio e lo zucchero a velo.
Quando avrà un aspetto cremoso aggiungi il mascarpone.
Infine, incorpora la panna semi montata.

 


TRA CUCINA ED ALCHIMIA

Non è solo un blog di cucina, di ricette e di foto. La cucina è il tramite, attraverso il quale una persona può sperimentare i suoi poteri, andare oltre, superare i limiti. E’ una passione che ti fa capire fin dove puoi arrivare. Trasformare zucchero, farina, uova e burro in prodotti artistici è qualcosa di così magico e poetico. Non a caso, oltre alla cucina, sono sempre stato appassionato di alchimia e fisica quantistica. Si possono trasformare i propri desideri in realtà? Si può effettuare un salto quantico? Si possono materializzare i propri pensieri? Ho sempre pensato di si, mi sono sempre mosso in quella direzione. Ho sempre creduto nello spirito intelligente, ogni cosa ha il proprio spirito. Con poche funzioni possiamo collegarci a questo spirito. Anzi, siamo sempre in collegamento, ne facciamo parte. La questione è: come stabilire il giusto contatto in modo da trarne beneficio e potere. Si deve compiere un salto, il salto quantico. Oltre lo spazio e tempo, esiste un giardino, sediamoci calmi e rilassati. Compiamo lo sforzo di non sforzarci e otterremmo il giusto collocamento nel campo quantico.

Rilassatevi e un giorno capirete….

 

TORTA MOUSSE AL FONDENTE
Fondo
200 g biscotti secchi
90 g burro
10 g miele

Mousse al fondente
200 ml latte intero
50 g zucchero semolato
15 g amido di mais
200 g cioccolato fondente
150 g panna semi montata

Mescolate il burro fuso con i biscotti sbriciolati e il miele.
Compattate il tutto sul fondo di una tortiera foderata con carta da forno
Lasciate rassodare in frigorifero per circa 30 minuti

Miscelate il latte con lo zucchero e l’amido
Portate a bollore il composto, in modo da gelificare gli amidi.
Aggiungete il cioccolato sminuzzato e mescolate in modo da scioglierlo.
Non appena la crema si sarà intiepidita, incorporate la panna semi montata
Lasciate in frigorifero per circa 2 ore prima di consumare
Decorate con frutta fresca a piacere

 


TIRAMISU’

Dovrebbero insegnarci a credere.
Credere profondamente nei sogni,
credere in una nuova carezza,
credere in un nuovo amore,
ma la realtà è cruda,
come un soffio d’aria gelida sulla fronte.
Ma io non ci sto! Tu non ci stai!
Ci imponiamo di esser fedeli:
al nostro io più profondo,
al sussulto di guerriero che ci abita nell’anima.
Io dico ci provo;
io sarò…

Stefano Massaro

TIRAMISU’
300 g mascarpone
250 g crema pasticcera
150 g panna
2 pacchetti di savoiardi
200 ml di bagna al caffè
CREMA PASTICCERA

150 ml latte

45 g tuorlo
45 g zucchero
10 g amido di riso
Polpa di ½ bacca di vaniglia
BAGNA AL CAFFE’
150 ml latte
10 g caffè istantaneo in polvere
40 g zucchero semolato
PREPARAZIONE CREMA PASTICCERA

Mescola lo zucchero con l’amido e la polpa della bacca, il tuorlo e 1/3 del latte. Emulsiona il tutto con un frustino in modo da evitare la formazione di grumi.
Scalda il latte e poco prima del bollore, versalo sul composto di tuorlo e zucchero.
Riporta sul fuoco, e cuoci a fiamma dolce fino alla temperatura di 86°C.
Lascia raffreddare la crema prima dell’utilizzo.
PREPARAZIONE BAGNA
Porta a bollore il latte con lo zucchero.
Versa il caffè istantaneo e mescola in modo da disciogliere la polvere.
COMPOSIZIONE
Lavora il mascarpone in modo da ammorbidirlo.
Versa la crema pasticcera in più fasi, in modo da evitare la formazione di grumi.
Inzuppa i savoiardi nella bagna e componi e adagia uno strato su di un piatto da portata.
Ad ogni strato di savoiardi alterna uno strato di crema al mascarpone.
Termina la torta con una spolverata di cacao.


PANDORO CON LICOLI

La cucina vi salverà la vita.
Ma bisogna cimentarsi in imprese ardue.
Non potete rimanere nel limbo, aspettare che qualcosa cambi.
Iniziate a credere di più nelle vostre capacità.
L’autostima è un pandoro da preparare, senza rimandare.
Vedrete, poi, lo stupore tra i commensali. (altro…)

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